Dopo il successo della passata edizione dei corsi di cucina a “casa” di Pietro Zito è con piacere che la Botte Piccola propone una seconda tranche di gustosi sabati sera all’insegna dei piaceri del palato.
Qualche piccola novità per questa edizione “alla Tavola di Sua Maestà il Vino”
Quest’anno i protagonisti delle serate saranno i piatti della migliore tradizione del territorio pugliese, 5 i fantastici chef ci sveleranno segreti del loro lavoro, ed a bagnare le nostre tavole ci saranno finalmente anche i vini, naturale accompagnamento di ogni pasto e necessario viatico di buona convivialità.
La Botte Piccola ci aiuterà a conoscere e meglio apprezzarne le qualità del “re della tavola, sua maestà il vino” con un insegnante di d’eccezione: Franco Pastore appassionante enologo che ha fatto la storia dell’enologia di questo territorio e non solo.
Il luogo deputato alla nostra fuga di piaceri del palato la bellissima Country House Cefalicchio nell’Agro di Canosa di Puglia
Nel cuore della tenuta biodinamica più estesa dell’intero sud Italia, questa dimora di charme del 1700 vi offre uno stile autenticamente rurale unito ai confort più moderni. Una bellissima struttura ricettiva a quattro stelle disegnata per ospitare gli amanti dell’enogastronomia e i viaggiatori interessati a scoprire una Puglia sotto molti punti di vista ancora poco conosciuta.
Per chi lo desidera alla fine delle lezioni sarà possibile sostare e dormire in azienda che dispone di 7 camere, situate nell’antica mansarda della Villa ed arredate con cura e semplicità, 2 suite del piano nobile con pavimenti e arredi d’epoca, affacciate sulla grande terrazza che circonda la villa e di altre soluzioni abitative nella pineta della stessa.
Nei pressi dalla piscina tagliata nel tufo e circondata da cipressi e piante aromatiche si affacciano 2 appartamenti indipendenti con angolo cottura.
Come sempre le lezioni di cucina della Botte Piccola saranno una straordinaria occasione per conoscere da vicino la cucina dei migliori chef di questo territorio in una chiave allegra e conviviale
Le serate saranno 8 con il seguente calendario:
1.Sabato 3 Dicembre ore 18.30/20.30
La degustazione (terminologia corretta).
Esame visivo, olfattivo, gustativo.
Scala valori delle sensazioni del vino.
Analisi sensoriale dei vini
Brevi cenni su viticoltura moderna (post filossera); tecnica viticola (dalla potatura alla vendemmia); dalla pigiatura all’imbottigliamento (fermentazione, svinatura, mosti, vino, affinamento, invecchiamento; trattamenti sui vini, imbottigliamento, malattie e alterazione dei vini.
Degustazione: 2 vini (bianco e rosso)
2.Sabato 17 Dicembre ore 18.30/20.30
Vini speciali.
Vini spumanti.
Metodi di spumantizzazione.
Vini passiti – liquorosi.
Degustazione: 3 vini (Moscato – Prosecco – Champagne)
3.Sabato 14 Gennaio ore 18.30/20.30
Vitigni e vini d’Italia. Principali zone vinicole estere:
Degustazione: 3 vini
4.Sabato 21 Gennaio ore 18.30/20.30
Tematica degli abbinamenti cibo-vino corso di cucina con Pietro Zito – Antichi Sapori (Montegrosso)
Antipasti, primi piatti
5.Sabato 28 Gennaio ore 18.30/20.30
Tematica degli abbinamenti cibo-vino corso di cucina con Domenico Cilenti – Porta di Basso (Peschici)
Pesce crudo marinato e affumicato
6.Sabato 4 Febbraio ore 18.30/20.30
Tematica degli abbinamenti cibo-vino corso di cucina con Peppe Zullo (Orsara di Puglia)
Verdure, funghi
7.Sabato 11 Febbraio ore 18.30/20.30
Tematica degli abbinamenti cibo-vino corso di cucina con Nicola Maino e Gianluca Ferri – Masseria Barbera (Minervino Murge)
Carni, pollame, selvaggina
0.Sabato 18 Febbraio
nessun corso è in calendario
8.Sabato 25 Febbraio ore 18.30/20.30
Tematica degli abbinamenti corso di cucina con Antonio di Nunno – La Locanda Di Nunno (Canosa di Puglia)
Dolci al cucchiaio
il costo delle lezioni è come segue:
singola lezione degustazione costo 40 euro a persona
singola lezione corso di cucina con abbinamenti costo 70 euro a persona
pacchetto 8 serate 400 euro a persona
Come sempre cercheremo di mantenere un’atmosfera intima e personale: infatti solo pochi partecipanti prenderanno parte ai corsi, vi invitiamo allora di prenotare le vostre adesioni quanto prima
La prenotazione è obbligatoria
potete mandare le vostre richieste via e mail all’indirizzo info@labottepiccola.net
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